准备二刀肉一份，喜欢费点的可以用五花肉。
蒜苗切段备用。
青椒切段备用。
下混合油，烧制四成油温，下肉片爆炒。
将肉片爆香、爆出油脂，瘦肉爆干。
下豆瓣酱、豆豉继续翻炒，注意火候，不要炒糊。
先下青椒翻炒一分钟。
接着下蒜苗翻炒，注意调味，因豆瓣酱、豆豉都是咸的，试尝一下咸淡，淡了加少许酱油。
起锅装盘，色香味俱全，超级好吃，下饭佐酒佳品。
盐煎肉最佳配菜是蒜苗，根据季节也可配青椒、莲白、韭菜加豆腐干。
这道菜肉是爆炒煸干，肉有嚼劲，咸香干爽，微辣鲜香。
这道菜比较简单，调料不多，有的朋友加姜蒜片，感觉有点画蛇添足，破坏了味型，虽然说自己喜欢就好，但是还是需要按照一定的标准来烹饪，要不然就不是做盐煎肉了，而叫爆炒肉片或者酱爆肉片。