素菌菇拌面

作者： 巧思嫣然

小时候物资相对缺乏，我每年生日的前一天晚上，外婆和妈妈都会炒一锅香喷喷的臊子，配上糖醋蛋，做一碗长寿面。今年生日的前夕，我想做一碗素面，为妈妈祈福🙏

用料

• 杏鲍菇 2根
• 口蘑 6个
• 大葱 半根
• 蒜 3-4瓣
• 永川豆豉 1小勺
• 八角 2个
• 花椒 1小勺
• 豆瓣酱 3小勺
• 甜面酱 1.5小勺
• 盐 1-2g

素菌菇拌面的做法步骤

步骤 1

把杏鲍菇和口蘑洗净滤干，多放一点油先放入蒜粒炒香后，倒入蘑菇丁，中小火慢慢把蘑菇里的水份炒干盛出备用。

步骤 2

锅内放适量油先放入八角和花椒，小火炒香，把香料捞出不要，放入豆豉再放入豆瓣酱炒出红油来，依次加入蘑菇丁、甜面酱。

步骤 3

最后在加入大葱，尝尝咸淡加入适量的盐(有榨菜也可加入些榨菜丁增加口感，放入榨菜丁就可不用放盐了。)

步骤 4

把青菜焯水后放入适量调味盐拌匀，面条煮好后过凉水，加入菌菇料头拌匀就开吃吧！

菜谱创建时间：2024-03-07 20:56:46