1、鸡爪减去指甲洗净备用。 2、冷水锅下入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。 3、过冷水二次清洗。 4、配料：带皮大蒜、姜块。 5、用厨房湿巾擦干水分，下鸡爪过油表层微微起皱，锅里中小火低温翻炒。 6、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味，下料酒去腥入味。 7、加入适量清水下一块冰糖，大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。 8、慢慢收汁后加入米醋。