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咖啡巧克力软欧

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作者: yaoyao的厨房
咖啡搭配巧克力🍫 浓郁醇厚的味道 完美的融合 把人香迷糊了

用料

咖啡巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

✔提前准备烫种:https://www.xiachufang.com/recipe/107136085/ ✔提前准备酥粒 黄油45克,砂糖45克,杏仁粉20克,可可粉8克,低筋粉70克 黄油软化后加入砂糖、杏仁粉、可可粉、低筋粉,搓成酥粒。

步骤 2

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入厨师机,低速搅拌至无干粉,再中高速打面

步骤 3

✔打至出现柔韧的粗膜,加入软化好的黄油,低速把黄油揉进面团,后中高档打面

步骤 4

✔打至出现透明的手套膜

步骤 5

✔加入巧克力豆,低速搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

✔整理面团,进行初次发酵,发酵至大约两倍大

步骤 7

✔发酵完成,分割面团,醒发20分钟

步骤 8

✔醒发好后整理成橄榄形

步骤 9

✔表面喷水,沾满酥粒

步骤 10

✔进行二次发酵

步骤 11

✔发酵至手指轻按可缓慢回弹,简单剪口

步骤 12

✔放入提前预热好的烤箱,上火200,下火185,15分钟

步骤 13

✔出炉

步骤 14

✔享用美味吧

咖啡巧克力软欧的小贴士

♡不同面粉吸水量不同,请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别,请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间:2024-03-07 10:20:28
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