备菜 土豆🥔，红薯🍠，去皮洗干净，切狼牙波浪条，漂水备用。 火腿肠设成自己喜欢的形状。 香菜（芫荽），薄荷，折耳根，切段备用（折耳根可以切细一些，入味） 大蒜，小米辣，切末备用（辣椒🌶️可根据个人喜好调整用量或者不放）
焯水 洋芋量大，可以先煮一下断生后，捞出冲凉水，控水备用。 （炸的量少的话，可以不用过水，直接炸即可）
油炸 起锅烧油（菜籽油，食用调和油，都可以，菜籽油一定要烧熟，不然会有生油味）； 油热放入洋芋炸至表面起皮捞出，分少量进行复炸，外皮更酥脆！ 然后，再炸红薯，火腿肠 全部炸好，控油放入盆中！
调味，拌 炸好的洋芋🥔，红薯🍠，火腿肠放入盆里。 然后放入，备好的香菜，薄荷，折耳根，单山蘸水，大蒜末和小米辣末，蚝油，花椒面，白糖，味精。 最后浇上热油，呛一下辣椒蒜末，拌匀即可！ （用油结合实际适量，太少呛不出香味，太多拌出来太油） 盐最后放，因为单山蘸水有盐了，最后根据自己口味再放盐🧂，拌匀出锅！