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水晶素馅饼

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网络上学的,自己操作了一遍,居然非常成功,分享在这里,方便自用,也希望能够帮到热爱美食的吃货😊

用料

水晶素馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐,搅拌均匀。

步骤 2

加入开水,搅拌一下。

步骤 3

再加入常温水,搅拌。

步骤 4

在不锈钢面案上做推拉揉搓2分钟,使面团起筋。

步骤 5

用刮板把手上的面粉清理干净,清理的面渣一定要丢掉,不要和到面团里。

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步骤 6
步骤 6

把面团滚成光滑的长条,再分成6个40克的小面剂,并团成光滑的球型。

步骤 7

在一个无水的光滑盘子底部喷上食用油,放入面团,然后在面团表面也喷上油。

步骤 8

盘子加盖,常温静置1小时(也可冰箱冷藏48小时内使用)。

步骤 9

韭菜洗净晾干,也可用厨房纸巾吸干水份,切碎,用熟油拌匀。放置3分钟。

步骤 10

鸡蛋炒熟,晾凉,切碎后加到包好油的菜馅中。

步骤 11

虾仁也要用厨房纸巾吸干水分,再切碎后加入菜馅中。

步骤 12

加入适量的盐和十三香。也可以加入喜欢的其他干料调味,但是不可放液态调味料,例如蚝油,味极鲜,生抽等等。

步骤 13

取一个养好的小面团,用手拍压成一个大片状,置于手上。

步骤 14

放入馅料,先拉伸左侧盖在馅料上,再拉伸右侧盖上去。

步骤 15

上部用捏麦穗的方法收口,不会也可以直接拉伸盖上去,把收口的下部颠倒到下部。

步骤 16

最后把上部的面皮拉伸盖下来,如果之前有破洞的地方也顺势用这一层面皮补好。

步骤 17

热锅冷油,小火,两面各3分钟。

菜谱创建时间:2024-03-06 16:14:56
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