五花肉洗净切块，焯水去血污，温水洗净备用。红曲粉放入温水调成红曲粉汁。锅内加少量水烧开，放入五花肉，加料酒(有黄酒更好)，加调好的红曲粉汁，姜片，八角，桂皮，大火烧开。
加入冰糖，小火慢炖30分钟后，再加入适量盐，小火再炖30分钟。
转大火收汁后，装盘，点缀上葱花
配上米饭，开吃！