香菇卤肉饭

作者： 浅笑xm

某人总是看着街上店里台式卤肉饭流口水，好香呀，可是每份卤肉饭就一点点卤肉，配一大盆米饭，那肉总也吃不够，嫌弃店家的小气，还嫌弃人家加了葱姜蒜八角香料味道不喜。还是自己做吧，加上香菇，做上一大盆，某某乐每次吃卤肉饭，几乎不是卤肉拌饭而是饭拌卤肉，那卤肉堆得比饭还多。。。

用料

• 五花肉 300克
• 香菇 3把约30克
• 葱白 1根
• 红烧汁 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉水 小半碗

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有香菇泡发好切碎，肉切丝或切丁，葱白切碎。喜欢香菇可以多泡些，不喜欢也可以不加。

步骤 2

锅里热油，下葱头炒到香味出来，下肉丝，中火

步骤 3

翻炒至五花肉出油，有点焦黄，下香菇，继续翻炒两分钟

步骤 4

下调料汁，酱油红烧汁蚝油，这个味道根据自己喜好调，有什么加什么，什么都没只放酱油和糖也行。翻炒均匀。

步骤 5

加水没过肉，大火烧开转小火，想要卤汁的可以多加点水，煮30分钟左右，水加的少的20分钟就要留意有没烧干。水烧开时可以尝一下味道，咸了加糖淡了加盐。

步骤 6

顺便卤了一些鹌鹑蛋😗😗

步骤 7

半小时大概就可以了，加入淀粉水，烧开，收汁，成了！

香菇卤肉饭的小贴士

中餐里面材料和调汁其实都是大概，之所以写得具体是因为刚开始学做菜时，妈妈总是说糖适量盐适量水适量，可是她不知道厨房小白根本没有适量的概念，适的是哪个的量，是勺还是碗还是锅，是50ml左右还是500ml左右，是一小撮糖还是一大勺糖，要有个概念吧。所以我会写出来量，但其实做的时候并不是香做西点一样去称量。而且每个人口味不同，中餐博大精深，需要自己摸索。

菜谱创建时间：2024-03-05 13:28:57