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自制卤水豆腐@梧桐私房

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作者: Anna梧桐
一家老小都爱吃豆腐,加上亲戚每年都会给好多黄豆,所以经常自己做卤水豆腐。

用料

自制卤水豆腐@梧桐私房的做法步骤

步骤 1

干黄豆400g,洗净后用纯净水浸泡一晚,上图为泡涨之后的湿豆,约850g。

步骤 2

泡好的黄豆,用清水洗净,湿豆中藏着坏豆(用指甲掐不动,硬邦邦的),记着挑拣出来,以免损坏破壁机

步骤 3

约850g湿豆(400g干豆),分4次打浆,每次约200g湿豆+800ml纯净水,选破壁机凉杯,果蔬汁2′46″,打2遍,就得到生豆浆了

步骤 4

破壁机打磨出来的生豆浆,倒入过滤棉袋,手动拧干,过滤掉豆渣(按前面步骤打出来的豆渣不多,比之前用豆浆机要少得多)

步骤 5

生豆浆倒入大蒸锅,中火烧开,边烧边搅拌,以免糊锅,

菜谱创建时间:2024-03-05 10:08:36
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