茄子切滚刀块 土豆切片 辣椒切段 茄子块裹上一层薄淀粉 五成热油先炸土豆定型扒拉开小火炸透，炸至飘起，边缘金黄，捞出 油热炸茄子，翻花油温可以 大火炸至定型捞出 土豆回锅炸一遍不回软 辣椒下锅炸5秒一起捞出 热油葱花蒜末炒香+酱油炝锅 +蚝油+一小碗清水+老抽+盐 鸡精 白糖+水淀粉，炒黏糊了放入食材+蒜末 翻炒出锅