肥牛要挑偏瘦一点儿的，拿出来解冻一小会儿（微波炉解冻2分钟）。金针菇剪尾部再洗净。
锅中放油，放肥牛，放料酒。把肥牛只要变色，就关火，将汁倒出。
锅中放油，下金针菇，进行翻炒，放酱油，继续炒。
把刚才的肥牛再次倒入，放蚝油，简单快速炒，一定不能炒老，放鸡粉，出锅。