家庭版~生巧克力

作者： 卷妹妈咪

家有“胖猪”喜欢巧克力，关键还喜欢那种甜腻的牛奶巧克力 自己尝试做过一次，口感很不错，就是把把控好巧克力融化的温度 继上一次成功的经验后 这一次想必能轻松拿捏住“生巧” 成品果然没有让自己失望 让我记住了“心急吃不了热豆腐” 巧克力的融化需要耐心，过低过高的温度都会影响它的口感 这种搅拌搅拌就能成功的生巧 想想还是自己家里做做蛮合适的 还有我所谓的“家庭版”就是操作简单，业余做法；没法和“专业”做法进行比较，自己吃吃还是可以的

用料

• 70.8%黑巧 100克
• 54.5%黑巧 60克
• 可可粉 适量克
• 淡奶油 83克
• 水饴 8克
• 黄油 8克

家庭版~生巧克力的做法步骤

步骤 1

提前将巧克力切碎、黄油切小块备用（便于后面的融化）

步骤 2

锅中加入淡奶油和水饴，小火加热至刚起小泡即可关火；加热好的淡奶油需晾至不烫手（60度左右），再缓缓倒入至巧克力中，利用余温将巧克力和黄油融化；如果此时巧克力已经无法融化，就隔热水（不高于60度）继续将巧克力进行融合

步骤 3

找一个模具铺上油纸，倒入融化好的巧克力液，放冰箱冷藏凝固即可；凝固好的巧克力切成小块，表面撒上可可粉即可

家庭版~生巧克力的小贴士

1.巧克力的品牌很多，我使用的是嘉利宝；该配方做出来甜度偏苦，喜欢甜口的可以全部更换成54.5%的黑巧 2.融化巧克力的温度很重要，水温不能高于60度，巧克力液的温度不高于40度，一定要有耐心 慢慢的进行融化，温度太高要导致水油分离 3.切巧克力的刀最好用热水烫过再切，不易将巧克力切碎

菜谱创建时间：2024-03-04 10:43:05