纸杯蛋糕

作者： 淡淡白粥香

这个配方很合适小孩子吃，记录生活，也分享美好……

用料

• 鸡蛋 6只
• 玉米油 60g
• 牛奶 80g
• 低筋粉 90g
• 玉米淀粉（也可换成低筋粉） 10g
• 糖 75g
• 醋（或者柠檬汁） 两滴
• 表面装饰（以下参考，也可不用）
• 葡萄干 若干
• 南瓜籽 若干
• 沙拉酱 若干

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了尽量少洗厨具，过程中我基本用到2个盆跟1个盘。盘开始用来装鸡蛋，后面用来装蛋壳纸巾啥的。1个盆用来装蛋白跟糖，可直接打发蛋白，另1个盆用来装蛋黄等其他材料。

步骤 2

先称75g糖，放入用来打发蛋白的盆中。

步骤 3

用另一个盆，称60g玉米油。然后再称入80g牛奶，搅拌均匀，得到奶跟油的混合物。

步骤 4

6个鸡蛋，蛋清跟蛋黄分开。蛋黄打入油跟奶的混合物中，搅拌均匀。 筛入低筋粉（及玉米淀粉），搅拌均匀，得到面糊。备用。

步骤 5

蛋白全部打入已称好白糖的盆里，滴入两滴白醋（或者柠檬汁），放入厨师机中，打发4分钟。如果是打蛋器打发，则打发到打蛋器提起后，蛋白有弯钩即可。

步骤 6

把蛋白先取三分之一放到面糊中，搅拌均匀。再把剩余面糊倒入蛋白中，搅拌均匀。然后装入纸杯中。 表面可以撒些自己爱吃的坚果，或者加沙拉酱装饰。也可以不放。

步骤 7

烤箱预热至130℃，先烤20分钟。然后升温至140度，再烤20分钟。 分段烤，时间合计40分钟，左右。 分段烤，可避免中间不熟或者表面开裂。

步骤 8

每个烤箱的时间可能有差异，烤到蛋糕蓬松之后开始回缩，一般就是已经熟了。

步骤 9

如果担心里面不熟，就用牙签戳一下蛋糕中间，没有粘到有面糊，基本上就已经熟了。

纸杯蛋糕的小贴士

1、分段烤可以让蛋糕熟得比较均匀 2、蛋白、蛋黄各一个盆。先分别称糖装一个盆。再用另外一个盆称油牛奶等。然后再分别加蛋白，蛋黄，可最大限度减少用具量。 3、要是烤箱受热不均匀，中途可能需要拿出来换一下蛋糕位置

菜谱创建时间：2024-03-03 21:49:27