1.新鲜猪肝切片泡水，至少泡两遍放出血水。（不得不说县城的猪肝好好切，不知道为啥大城市的不论是超市还是肉铺买的都是滑叽叽的不好切。而且也不用像那些人说的要把白色的切掉不然会腥，这个我啥也没处理一点都不腥） 猪肝泡干净后沥干水分，裹上红薯粉和盐。 2.买带有一些肥肉的猪肉，切好后把猪肉片用地瓜粉和盐和胡椒粉拌匀，剩下的肥肉用来煎油炒一炒切好的蘑菇片，然后放水，豆腐下锅 3.水开后煮个两三分钟，下猪肉煮个几分钟差不多熟了时候下猪肝。 4.猪肝煮个两三分钟，下芹菜，盐 5.起锅！ 不得不说猪肝超级嫩的怎么煮都不老咋回事。我在大城市怎么都煮不出这个味。还得县城的猪肉和猪肝才有这个鲜！