一人食·东北菜「锅包肉」（酸甜口）

作者： 记录做饭的日记本

东北名菜之——锅包肉，外酥里嫩的里脊肉裹着酸甜可口的料汁，绝了，太下饭了😍

用料

• 里脊 500克
• 土豆淀粉 250克
• 料酒 2勺
• 白糖 80克
• 高度白醋 80 毫升
• 葱 1-2段
• 香菜 6根
• 盐 适量
• 胡萝卜丝 半根
• 清水 适量
• 鸡精 4克

一人食·东北菜「锅包肉」（酸甜口）的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切薄片（4mm）左右，里面放料酒和盐抓匀，冰箱冷藏腌制一小时。

步骤 2

准备好土豆淀粉，放碗里用清水泡 30 分钟左右

步骤 3

期间，准备好胡萝卜丝、香菜切段、葱丝

步骤 4

泡好的土豆淀粉把上面的清水倒掉，留下底下的混合物和肉片搅拌均匀

步骤 5

裹好湿淀粉的肉片再薄薄的粘一层土豆淀粉

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步骤 6

步骤 6

准备好料汁，白醋、白糖、盐、鸡精混合在一个碗里

步骤 7

锅里的油热到五成，一片一片的下肉片炸

步骤 8

一共要炸两次。 第一次：油温五成热的时候，放肉炸熟后捞出； 第二次：油温八成热，炸 15 秒左右，是为了炸酥。

步骤 9

锅里放少许油，等一分钟油热，把刚刚调好的料汁放进去，中小火熬 4 分钟，从小泡泡变大泡泡后液体略微粘稠代表熬好了

步骤 10

这时能明显看出料汁变色，立刻关火🔥把切好的菜丝扔进去，和第二次复炸的肉放进去搅拌均匀挂浆

步骤 11

好吃！

一人食·东北菜「锅包肉」（酸甜口）的小贴士

1.步骤 10，一定要关火再放肉片 2.里脊肉别切太薄，挂浆的时候容易碎而且炸还容易糊 3.用土豆淀粉土豆淀粉土豆淀粉

菜谱创建时间：2024-03-03 08:33:07