鲜虾去除虾线，虾胃，洗干净，去掉头部待用，虾身去壳晾干水分加入适量食盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制二十分钟。
青菜清洗干净沥水
西红柿切丁
葱花、姜末备用，有洋葱的切点洋葱末或者蒜末，家里没有了所以没有上图
起锅热油，倒入虾头中小火慢煎
煎出虾油，这可是精华哦，小心不要太久，基本这个样子就可以下一步了
加入姜末、葱花翻炒片刻后加入西红柿丁继续翻炒，加入适量食盐、少许糖，直到西红柿超软出汁，加入两碗开水。
炒菜之前另起一锅开水，菜好水也开了，下面，这是第一次尝试竹升云吞面。
面煮到七八分熟后加入青菜和虾仁，全部熟后捞起倒入步骤7的茄汁里，根据加入盐、胡椒粉调味，快来尝一口，惊艳到你了吗？