金桔洗净，放入沸水中煮3分钟后凉水冲洗，切成两半，不用去籽。
锅中放入水和冰糖、柠檬汁、盐，中大火，冰糖差不多融化就可以放入切成两半的金桔，大火煮沸后中大火熬煮。
糖浆变得很清亮，水分挥发较多，没什么泡沫后，可把火关小一点继续熬，这时最好守在锅边不时铲一下。
煮到糖浆很粘稠，金桔感觉被糖完全渍进去了，就可以停火了。