西葫芦横切成1.5cm的厚片。大鸡腿去掉多余的脂肪，竖切去骨，切断肉筋，撒上（稍多）胡椒粉，内面铺上薄薄一层面粉。将【照烧汁】材料混合好
倒入1茶匙的色拉油到平底锅里，鸡皮向下放入锅中，小火煎8~10分钟，等鸡肉边缘变金黄色后，翻面，再煎2分钟。在锅中空位放入西葫芦煎，时不时翻面，煎2分钟。拿出西葫芦
用厨房纸巾擦掉多余的油，倒入混合好的照烧汁材料，时不时翻动鸡肉，让鸡肉充分粘上照烧汁。关火，拿出鸡腿，放个1分钟左右后，将鸡肉切成段，放在盘子上。浇上锅里剩余的酱汁，西葫芦放在一边