益母草煎蛋汤（去苦版）

益母草煎蛋汤（去苦版）的做法步骤

步骤 1

益母草叶子和细杆切碎，放入鸡蛋，鸡蛋的数量自己斟酌，我一般先放两个在斟酌要不要加鸡蛋。鸡蛋可以多放，不能少放，不然糊不住益母草，也容易发苦。加一丢丢盐。

步骤 2

鸡蛋益母草搅拌混合，保证每片益母草都要糊上鸡蛋液，最好碗底部还能看见多余的鸡蛋液。

步骤 3

锅热放油。锅要热，不然容易粘锅。

步骤 4

倒菜，翻炒。大火炒至鸡蛋变熟，转小火微微焦黄就可以倒开水进去，喝多少汤自己选择。

步骤 5

倒入水后，大火。水开，转小火。倒入料酒，我放的是自家酿的米酒，有米酒效果更好，没有的话就放料酒。

步骤 6

加盐、味精即可出锅。

益母草煎蛋汤（去苦版）的小贴士

益母草粗梗可洗净晒干煮水或泡脚用。根茎是发苦的，叶子是不怎么苦的。