酱焖羊肉

作者： 洲洲的小厨房

所有食材都是就地取材，冰箱放了很多过年拜神后的斋菜，为了消灭库存做的这顿羊肉，味道还挺不错的。

用料

• 羊肉 半斤
• 蒜苗 1把
• 料酒 适量
• 姜蒜 适量
• 茨菇 半斤
• 莴笋 半根
• 竹蔗 2小段
• 豆腐皮 6张
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 香酱 1勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 片糖 1小片
• 当归 2片

酱焖羊肉的做法步骤

步骤 1

姜蒜去皮切块，豆皮泡发，莴笋去皮切段用盐抓一下，吃起来脆些，茨菇去皮切块，竹蔗去皮切段，拍开好出味。

步骤 2

羊肉切块，冷水下锅加入料酒飞水。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入飞水后的羊肉，翻炒一下，加入所有调味料，片糖，竹蔗翻炒均匀。

步骤 3

莴笋炒一下，避免焖煮时煮烂了。把炒好的食材转移到砂锅内，加入100℃的开水，末过羊肉即可。依次加入当归，茨菇，豆腐皮，莴笋炖煮30分钟左右。最后加入蒜苗即可。

菜谱创建时间：2024-02-27 18:06:04