食材
干香菇冲洗一下，清水泡发。
生姜刮去皮，切片备用。
鸡剁小块，并拔下鸡肚子上的油，备用。
锅里放入凉水，加入姜片、料酒和鸡块，焯水。
大火煮开，捞去浮沫，再煮上1分钟后，捞出。
锅热后，放入拔下来的鸡油，小火煎至金黄出油，捞出丢弃。
加入适量的热水，放入鸡块，加入姜片、泡发好的香菇。
大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖煮，锅里要一直保持沸腾的状态。
炖约1个半小时，鸡肉软烂，加入盐调味，再继续炖上10分钟，就可以出锅啦！