老妈蹄花

作者： 乔阿妹

用料

• #主料：
• 猪前蹄 2只
• 白芸豆 60g
• #焯水：
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• #炖煮：
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 草果 1个
• 醪糟汁 20g
• #调味：
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 小葱末 适量
• #蘸料：
• 香菜末 1勺
• 小葱末 1勺
• 蒜末 1勺
• 小米辣 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒油 适量
• 麻油 适量
• 蹄花原汤 2勺

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前一夜浸泡

步骤 2

猪蹄一只剁四块 泡血水1小时

步骤 3

猪蹄洗净 凉水下锅 +大葱 生姜 花椒 料酒 中火煮开去浮沫

步骤 4

捞出猪蹄入砂锅 +足量开水+大葱 生姜 草果 醪糟汁 中大火煮40分钟

步骤 5

放入泡好的白芸豆+足量开水 小火炖2-3小时

步骤 6

煮好捞出香料 +盐 白胡椒 葱花调味

步骤 7

蘸料： +香菜，葱花，蒜末，小米辣，生抽，香醋，辣椒油（各一勺 +花椒油，麻油（适量 浇入2勺蹄花原汤

菜谱创建时间：2024-02-27 03:18:41