排骨400g，提前用清水泡出血水； 冰糖2勺；葱姜蒜5g； 八角2颗，桂皮1小块。
锅中倒油，下入排骨煎至变色，两面金黄微焦。（排骨不用焯水，煎制也可以去腥，而且排骨的风味不会流失）
锅中排骨水汽受干的时候，下入两勺冰糖，和排骨一起翻炒。（不用单独炒糖色，一起炒即可，火要调小一点，避免糖被炒焦）
冰糖差不多融化的时候，下入葱姜蒜、八角桂皮，一起炒香。
下入2勺生抽、2勺陈醋或香醋、2勺料酒、一勺老抽，给排骨上色，翻炒均匀。
倒入热开水，莫过排骨，大火5分钟，再转中小火煮35分钟，或转入高压锅20分钟。
接下来就是收汁的时候了，大火收汁，主到锅中冒大泡泡，再下入一勺陈醋，把汁液收到自己喜欢的浓度，建议尽量收浓一点。（陈醋、生抽都有咸味，通常不用再加盐了，如果觉得淡了，可以适量用糖或盐调节）
装盘，撒上白芝麻，太香啦！
排骨不用焯水，煎制也可以去腥，而且排骨的风味不会流失。