提前1或2天，把所有香草加大蒜生姜混合，用食品处理机打碎。
火鸡洗净后擦干，内外都用盐及黑胡椒粉码一下，再把香草泥敷在火鸡上。
用保鲜膜包好，放在冰箱里腌制1到2天。
把杂粮米煮熟，但要米粒比较硬，晾凉松散。
西芹苹果切丁，加入杂粮米及甜玉米粒，混合备用。
把杂粮混合物填入火鸡肚内，外面用锡纸挡住防止混合物漏出，再用针及棉绳固定火鸡翅及腿。
用刷子刷去多余的香草泥，并在表面涂满橄榄油和辣椒粉的混合物。
烤箱加热到350F，把火鸡放在烤盆的支架上，烤盆支架下注入水（或是火鸡内脏熬出的汤汁），并放入甘蓝蘑菇和洋葱，烤45分钟。
取出后再次涂辣油，再烤45分钟，期间注意观察，如果表皮已经上色可以用锡纸覆盖上色部分。
每隔30－45分钟涂油一次，当火鸡内有清澈的汤汁流出时，用温度探针测量最厚处温度，如达到170F即可取出。
晾10分钟后装盘。