冲洗干净的嫩豆腐,切大块。
酸菜包1袋
花椒、藤椒,各1小勺。
葱姜蒜
1个鸡架,焯烫一下捞出,另起锅,放入少许姜片,加入适量热水,熬制30分钟,过滤出汤底,做高汤用。
锅中1炒勺底油,煸葱姜蒜,放入花椒、藤椒,煸炒出香味。
再放入酸菜,野山椒,大火快速翻炒出酸菜香味。如果不喜欢辣口的,野山椒可以不放。
加入高汤,做汤底用。
汤底沸腾后,将嫩豆腐放入锅中,咕噜咕噜5分钟,尝一下盐度,如果酸菜的盐度刚好,就不用再放盐了,如果淡了,就按个人口味,酌情添加。我没有放盐,只放了少许味素,搅拌一下即可出锅
嫩豆腐用老坛酸菜炖出来特别好吃
又是一道干饭菜