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酸菜炖豆腐

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作者: 烹饪玩手

用料

酸菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

冲洗干净的嫩豆腐,切大块。

步骤 2

酸菜包1袋

步骤 3

花椒、藤椒,各1小勺。

步骤 4

葱姜蒜

步骤 5

1个鸡架,焯烫一下捞出,另起锅,放入少许姜片,加入适量热水,熬制30分钟,过滤出汤底,做高汤用。

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步骤 6
步骤 6

锅中1炒勺底油,煸葱姜蒜,放入花椒、藤椒,煸炒出香味。

步骤 7

再放入酸菜,野山椒,大火快速翻炒出酸菜香味。如果不喜欢辣口的,野山椒可以不放。

步骤 8

加入高汤,做汤底用。

步骤 9

汤底沸腾后,将嫩豆腐放入锅中,咕噜咕噜5分钟,尝一下盐度,如果酸菜的盐度刚好,就不用再放盐了,如果淡了,就按个人口味,酌情添加。我没有放盐,只放了少许味素,搅拌一下即可出锅

步骤 10

嫩豆腐用老坛酸菜炖出来特别好吃

步骤 11

又是一道干饭菜

菜谱创建时间:2024-02-25 16:52:48
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