免揉无油无糖法国麦穗面包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

经典麦穗法棍 无油无糖低卡健康 全程无需揉面 紫苏和培根的搭配非常契合 咸香酥脆停不下来

用料

• 中筋面粉（法国面粉） 200克
• 干酵母 1.5克
• 盐 4克
• 水 135克
• 培根 4条
• 紫苏叶 若干

免揉无油无糖法国麦穗面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀

步骤 2

混合成团即可

步骤 3

盖上室温休息20分钟

步骤 4

20分钟后进行1次折叠，直接利用刮板，把面团从各个方向由外向内翻折，大概1分钟左右即可

步骤 5

然后盖上继续松弛20分钟。总共重复折叠-静置这个步骤3次，总费时1小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是第三次也就是最后一次折叠，面团逐渐光滑有弹性

步骤 7

表面撒粉防粘，大致整理成圆形

步骤 8

开始发酵，酵母量比较少，发酵时间在2-3小时左右，这一步也可以冷藏隔夜发酵

步骤 9

发酵好的面团长大2.5-3倍左右

步骤 10

移到案板上

步骤 11

均分3份

步骤 12

分别排气整理成椭圆

步骤 13

盖好松弛10分钟

步骤 14

松弛好擀成长条形

步骤 15

铺上紫苏叶和培根，没有紫苏的话就单独放培根，加点芥末籽酱也可以

步骤 16

把它卷起来

步骤 17

接缝处和头尾都要捏紧

步骤 18

放到发酵布定型发酵30-40分钟

步骤 19

发酵好用剪刀剪出麦穗的形状，也就是30度剪开，不要剪断，一左一右展开

步骤 20

盖上继续发酵10分钟

步骤 21

放入提前预热到230度的烤箱，往烤盘上快速喷水10-20次，关门230度烤15-18分钟

步骤 22

烤好去处放凉

步骤 23

面包体咸香酥脆，搭配烤的焦香的培根和紫苏，完全停不下来

免揉无油无糖法国麦穗面包的小贴士

面粉用中筋面粉或法国面粉都可以，都没有就用高筋面粉，但要适当增加一些些水量

菜谱创建时间：2024-02-25 16:23:49