麻薯流心酥，表皮酥脆，糯叽叽带流心！一口一个（烤箱/空气炸锅均可）

作者： 爱吃才是少女

表皮酥脆，糯叽叽带流心，闹元宵新形式。 甜度正好不会腻，还可以顺带消耗黄油和汤圆~ 不想自己做千层酥皮就用半成品的蛋挞皮，完全OK！

用料

• 面粉 250g
• 黄油（和面用） 50g
• 黄油（包面皮里起酥用） 120g
• 牛奶（可换成水） 80g
• 如果用现成蛋挞皮，上面三个原料都可以省略！
• 爱吃的汤圆（酥皮配方够做15个正常汤圆） 15个
• 蛋黄液（装饰用） 适量
• 黑芝麻（装饰用） 适量

麻薯流心酥，表皮酥脆，糯叽叽带流心！一口一个（烤箱/空气炸锅均可）的做法步骤

步骤 1

食材：面粉 黄油 汤圆 牛奶（可以换成水） 装饰用的蛋黄和黑芝麻（可以不要） 简简单单 称好重量开始做

步骤 2

把黄油加热成液体后，加入面粉，盐，牛奶（或水）揉均匀。 此处详细教程参考下厨房的高分菜谱《千层酥皮》https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/

步骤 3

千层酥皮是消耗黄油的好办法。如果不想自己做，可以用现成的蛋挞皮代替~

步骤 4

把任意汤圆包进酥皮里，捏成小球。 注意：动作要快，酥皮的黄油含量高，在手的温度下容易融化变形，不能握着太久

步骤 5

成这样一个个小球。 放锡纸盘、油纸上都可以。

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步骤 6

步骤 6

涂上蛋黄液、撒黑芝麻。 此时可以把烤箱（或空气炸锅）提前预热（预热约200℃五分钟）。

步骤 7

防止汤圆爆裂，烤制时间分两次： 第一次160℃十分钟，让酥皮熟透汤圆熟软。 第二次打开观察一下状态，调高至180℃五分钟，蛋黄液上色、酥皮加脆。 我做的第二步调成了200℃上色，所以颜色有点糊了

步骤 8

完成啦！ 冷却后食用，酥皮变脆，更好吃！ 表皮酥脆，麻薯糯叽叽，内里流心，非常完美的小甜点~

菜谱创建时间：2024-02-24 21:50:05