油条

作者： 快乐学美食_anxg

dy俊成

用料

• 普通面粉 500克

油条的做法步骤

步骤 1

步骤 2

500克面粉+6克盐

步骤 3

加30克油

步骤 4

油条脆皮粉10克

步骤 5

鸡蛋一个+水#300克左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

步骤 7

倒入面粉中，不划圈。上下左右搅拌面絮状 加30克油

步骤 8

用手背揣面，不能揉面

步骤 9

案板上喷油。揣面

步骤 10

反复压

步骤 11

步骤 12

保鲜膜包起来醒发10分钟～二次揣面也这样醒发5～10分钟

步骤 13

三次醒发后的面团

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

卷起来

步骤 18

包保鲜膜，常温醒发3个小时/冷藏8-10小时。用的时候提前拿出来醒发半个多小时

步骤 19

醒发好的面团，放案板上放面粉

步骤 20

用手按压

步骤 21

抻长面团

步骤 22

用手按压合适的尺寸

步骤 23

步骤 24

用擀面杖擀匀，找平，厚度一根筷子厚，宽度14～16cm

步骤 25

用刀切两指宽，2.5～3cm

步骤 26

步骤 27

用筷子打水线

步骤 28

各一个打一个

步骤 29

反过来摆放

步骤 30

刷上面的面粉

步骤 31

用刀背在水线处往下压

步骤 32

步骤 33

用手拉长

步骤 34

油温190度～最高不能超过200度最低不能低于180度 中间先下锅

步骤 35

等它3秒～5秒飘起来， 用筷子轻轻的不停翻面团 如果5秒飘不起来，就是温度不够

步骤 36

步骤 37

菜谱创建时间：2024-02-23 15:42:38