肉末一两备用。
适量干辣椒、花椒粒备用。
四川宜宾芽菜，洗去多余盐分，切细备用。
姜葱蒜末备用。
四季豆半斤。
锅内放油，烧3成热，下四季豆。
油炸制断生，微糊状起锅备用。
锅内流适量油，烧制5成热。
下肉末翻炒酥香。
下干辣椒、花椒、姜葱蒜末。
炒香调料后下四季豆翻炒，放适量盐。
撒点味精，淋上几滴香油起锅装盘。
资格的下饭佐酒菜，微辣酥香，酱香浓郁。
这道菜操作简单，没有什么难度，可以水煮、直接干煸或油炸，怎么方便怎么来，想少油就水煮断生。