凉粉草做的凉粉草

作者： 吃肉的二宝妈

小时候在老家时，每年夏天都能吃上一种绿绿的食物—凉粉草。离家后再没吃过，今年提起，老爸老妈特意从老家割了一大把凉粉草，现场做了几大盘，吃了个饱！ 后来……后来我就会做啦！也希望把配方分享给大家，一起享受这道美食！

用料

• 凉粉草 2斤
• 碱水（灰水） 5克
• 粘米粉 200克
• 水 适量

凉粉草做的凉粉草的做法步骤

步骤 1

凉粉草摘洗干净（一定要洗去沙石杂质）

步骤 2

把草和水放入铁锅去煮（水多少没要求，主要是为了能把草煮软，一般按一下能把草没过就可以了），水煮开后点入碱水（我家的是用茶籽壳烧成灰后加水过滤得来的，所以其实碱水也没要求，加了碱水的草煮了一直是绿色的，好看也容易煮烂）

步骤 3

煮软的凉粉草用粉碎机打碎（以前没有机器的时候用手搓，或者煮的时候去掉老梗，只要叶子和嫩芽）

步骤 4

尽量打细

步骤 5

把打好的凉粉草糊糊倒入盆中

步骤 6

然后过滤到要煮浆的锅里（如果太稠了不好过滤，可以加点水）

步骤 7

过滤好的凉粉草浆加上米浆（粘米粉先加水搅拌均匀），像图上一样搅拌均匀

步骤 8

开中火煮，煮的过程中要不停搅拌，避免糊底

步骤 9

煮开的凉粉草糊糊流动性好，有点像稠米汤

步骤 10

把煮好的凉粉草倒入敞口的容器中，静置，放凉，放凉后的凉粉草会凝固成果冻状状（放入冰箱冷藏口感更佳！）

步骤 11

喜欢吃甜的可以加炼乳、蜜糖、红豆的吃（烧仙草的经典吃法） 不过我们家喜欢吃咸的，所以我们一般会用大蒜、酱油、花生油炒个油水，然后拌着吃

步骤 12

纯天然的凉粉草有降火消暑的功效，因为加的是米浆，还能当饭吃到饱！绝了！

菜谱创建时间：2024-02-22 17:45:13