清汤牛肉面

作者： 阿岚爱烘焙

简单好吃，记录一下以便以后做的时候好回忆。 基本做法转自@艾荷413

用料

• 牛肉 1.5kg
• 面条 400g
• 大葱 3-4段
• 姜片 3-4片
• 小葱 2根
• 香菜 2棵
• 八角 2颗
• 花椒 10粒
• 香叶 4片
• 胡椒粉 一小勺

清汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

整根牛腱子洗吧洗吧，戳几个洞（让它流血水用），放冷水里煮开几分钟，血沫子出一出

步骤 2

此时准备葱段3-4段，姜片3-4片，花椒10粒，八角2颗，香叶4片

步骤 3

把焯好的牛腱子捞出来，温水洗净

步骤 4

电炖锅放开水（需要一壶半），放入葱姜香料，放入牛腱子，开炖。电炖锅设置筋骨汤模式，需要2.5小时。如果用煮锅在火上炖，需要1小时。水多较好，牛肉面要宽汤。

步骤 5

肉炖烂后放盐，2-3勺，尝着放

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步骤 6

步骤 6

肉捞出放凉（小部分放面碗里，大部分用来凉拌，凉拌的部分可放冰箱），汤保温

步骤 7

切葱花香菜末，肉放凉后切片（这样可以切薄片肉不散）

步骤 8

煮面，碗里放葱花香菜，面条，盛大碗汤，加入2片牛肉

步骤 9

其余牛肉加入姜末蒜末、酱油、香油拌着好吃

菜谱创建时间：2024-02-21 19:09:02