牛肉炖粉

作者： 美善品老糖

这个方子不比店里的津市牛肉炖粉差分毫，自己做划算多啦。

用料

• 牛腩 550克
• 姜片 20克
• 蒜头 拍扁 4-5瓣
• 花椒 15颗左右
• 八角 大的一颗，小的两颗
• 桂皮 一片
• 火锅底料或豆瓣酱 40克
• 猪油 20克
• 白酒 10克
• 醋 10克
• 生抽 15克
• 盐 10克
• 味精或鸡精 适量
• 开水 800-1000克
• 大蒜叶 1根

牛肉炖粉的做法步骤

步骤 1

将牛腩用小美50度清洗法焯水。 牛腩放入网锅，置入主锅肉，加水差不多没过牛肉，设置5分钟/50度/速度4.5。

步骤 2

牛腩冲洗干净沥干水，用刀斜片成大片。切小块也可以，切片比较容易炖烂。如果你用的是进口牛腩可以切块，如果用的是本地牛腩肉，建议切大片比较好。

步骤 3

准备好所需要的所有食材和调料。

步骤 4

煮锅放入20克猪油，姜片，蒜瓣和八角桂皮，花椒，香叶，设置3分钟/v键/速度小勺炒香。

步骤 5

将切好片的牛肉，40克火锅底料，10克白酒，10克醋，15克生抽全部放入主锅。火锅底料可以根据个人喜好选择，不喜欢太重口味也可以用豆瓣酱替代。

步骤 6

TM6：打开机器内任意一个高温菜谱，设计高温模式10分钟将牛肉炒香。 Tm5：直接设置10分钟/V键/反转小勺。

步骤 7

炒到牛肉断生，有香味即可。

步骤 8

倒入800~1000克的开水。 记住一定是用开水，不要放冷水哦。 水量可以根据锅子的大小增减，我放的1千克水。

步骤 9

设置60分钟/100度/反转小勺炖煮。

步骤 10

结束前5分钟，撒入适量的盐和鸡精调味。

步骤 11

盛入锅子内，撒上大蒜叶。

步骤 12

先吃牛肉，牛肉吃的差不多了，再将用水烫过的圆粉下入锅中。 超级美味。

菜谱创建时间：2024-02-21 15:23:43