春笋把根部老的部分切掉，剥皮、切丝。
猪血切块，清水浸泡，备用。
烧一锅水，加点盐，放入笋丝焯水，去掉笋中的草酸，口感更好。
焯过笋丝的水接着煮猪血，水开后煮两分钟即可，控干水分备用。
起锅烧油，下姜片、剁椒，炒香，加入笋丝继续炒一会儿，然后加清水煮沸，盖盖子煮几分钟入味。
加入猪血，煮几分钟即可，加白胡椒粉、盐、香油、花椒油调味，最后出锅时撒香葱碎，完工。