姜汁红枣核桃糕｜暖胃驱寒

作者： 米雪漫漫L_L

入口甜甜的带点微微辣，口感软糯Q弹

用料

• 洪道怀姜汁 350克
• 去皮去核红枣 320克
• 水怡 500克
• 黄油 60克
• 黑糖粉 30克
• 玉米淀粉 40克
• 木薯淀粉 70克
• 水 110克
• 熟脱皮核桃 200克
• 熟白芝麻 100克

姜汁红枣核桃糕｜暖胃驱寒的做法步骤

步骤 1

红枣和姜汁用料理机打成泥 姜汁我买的现成榨好的

步骤 2

除核桃、芝麻、水和玉米淀粉木薯淀粉之外的所有材料放入不粘锅中

步骤 3

核桃仁和芝麻放入烤箱90度保温

步骤 4

中大火将锅中的材料煮开，转最小火

步骤 5

水和玉米淀粉、木薯淀粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀搅拌

步骤 7

调至中火继续熬煮，要不停地搅拌

步骤 8

搅不动的时候就开始翻炒

步骤 9

一直翻炒至视频中的这种状态，底部有焦黄的网状，并且翻上去后不会往下延展或只有微小的延展，离火 离火后再翻炒几下，以免底部焦了

步骤 10

倒入保温好的核桃仁和芝麻

步骤 11

用刮刀翻拌均匀，过程是需要比较用力的，感觉刮刀都要断了😂需要把材料全部融合在一起

步骤 12

倒入铺有油纸的烤盘中，正好可以做28*28金盘一盘

步骤 13

先用刮刀把糕压向烤盘的四个角，再铺平至整个烤盘

步骤 14

再铺上一层油纸，用压平器压平

步骤 15

压平之后常温冷却

步骤 16

冷却好之后再撕开油纸，翻扣烤盘倒出，再撕掉油布

步骤 17

可以用牛轧糖的模板压出纹路方便切，也可以按照自己的喜好切成想要的大小

步骤 18

终于成功啦 之前第一次做的时候水分炒得不够干，切的时候都粘刀上了😂😂😂

步骤 19

包上糯米纸，装入糖果袋密封包装保存

菜谱创建时间：2024-02-20 14:16:59