简单好做清爽小菜脆甜下饭菜助消化腌萝卜茧

简单好做清爽小菜脆甜下饭菜助消化腌萝卜茧的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，切片，再切成连着的条，方便晾晒。在切好的萝卜上面加盐，拌匀放3-4小时，腌出水。白萝卜和青萝卜都可以，青萝卜腌出来更脆甜，白萝卜会软一点儿。

步骤 2

加盐腌后的萝卜变软，挂在衣架上，在阳台通风的地方晾晒。

步骤 3

晾晒萝卜的时候，可以洗好小米椒，晾干表面的水分。

步骤 4

把晒好的萝卜干撕成一小条一小条。太阳好的时候，晒两三天就可以了。我晒得稍微干一点儿，腌之前用开水清洗灰尘，萝卜干会回软一点儿。

步骤 5

晒好的萝卜干用开水浸泡，清洗干净灰尘。小米椒切碎。用一个大盆，加生抽、少许白酒把萝卜干拌匀。这个过程不用加盐。

步骤 6

把腌好的萝卜干装在玻璃瓶里，可以放一个月，慢慢吃。如果是重复利用的玻璃瓶，清洗干净后，在开水里煮几分钟消毒杀菌再使用。 5斤青萝卜腌制后，可以装3个350ml的玻璃瓶。

简单好做清爽小菜脆甜下饭菜助消化腌萝卜茧的小贴士

小米椒可以换成干辣椒粉，风味会不一样。大家可以换不同的方法尝试，看看更喜欢放小米椒还是辣椒粉，更喜欢白萝卜还是青萝卜。我更偏好放小米椒的青萝卜，鲜香脆甜。