武汉小吃腊肉煮豆丝

作者： 荞麦的麦香小厨

豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。 按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。豆丝可以炒可以煮，最经典的做法就是腊肉煮豆丝。 成品一般比较粘稠成糊状，口感比面条更有嚼劲，咬一口腊肉的咸香，搭配青菜的爽口，加一点点青蒜苗的小刺激，热乎乎的腊肉煮豆丝，慰藉的是思乡的心。 美国加州大学圣塔芭芭拉分校的心理学教授，马斯洛维奇，专攻虚拟心理学，人在虚拟世界里可以选择很多身份，但是有个身份很难改变，就是人的味觉。假设在现实世界他很爱喝咖啡，在虚拟世界里如果你要他恨咖啡，他做不到。 原来味觉对人的影响这么大，所以，这就是为什么记忆中的味道始终很难忘的原因吧。

用料

• 豆丝 250克
• 腊肉 1条
• 小青菜 6颗
• 青蒜苗 0.5根

武汉小吃腊肉煮豆丝的做法步骤

步骤 1

豆丝在清水里泡30分钟左右；腊肉切成薄片，青菜和青蒜苗洗净。

步骤 2

热锅放一点点油，放入腊肉中小火翻炒约5分钟，炒出腊肉里面的油脂。放一点点油可以激活腊肉不然炒很久也逼不出油脂来。火不能太大，不然腊肉就糊了。

步骤 3

加入泡豆丝的冷水和豆丝，中大火煮6-7分钟至自己喜欢的口感。

步骤 4

加入青菜和青蒜苗再煮2-3分钟，加入1勺盐、适量白胡椒即可。

步骤 5

成品一般比较粘稠成糊状，口感比面条更有嚼劲，咬一口腊肉的咸香，搭配青菜的爽口，加一点点青蒜苗的小刺激，热乎乎的腊肉煮豆丝，慰藉的是思乡的心。

菜谱创建时间：2024-02-20 08:22:49