鸡肉切块泡除血水，加入生抽2勺、蚝油2勺、黄酒1勺、盐半勺、糖1勺，淀粉1勺、白胡椒适量抓匀、倒入少许植物油腌制30分钟。
鲍鱼用开水烫一下方便去壳，刷洗干净切花刀。洋葱，生姜，大蒜切块。
起锅放一点点底油把鲍鱼两面煎一分钟，时间不宜过长。把煎好的鲍鱼捞出补一点底线，倒入洋葱，姜、蒜炒香捞出备用。
利用锅里的余油倒入鸡肉煎一分钟，并把捞出的辅料倒回一起翻炒，沿着锅边淋少许黄酒激发香味，加入生抽，蚝油，水不要加太多，将将没过食材就行，煮开撇去浮沫，中火焖十分钟
加入鲍鱼再焖五分钟，大火收汁。出锅前盖上锅盖，沿着砂锅边淋一圈黄酒。