食材处理如图： 青椒切圈；老姜及一半大蒜切颗粒；一半大蒜拍破即可。 兔肉切小块，放花雕酒抓匀；再放食盐和白胡椒抓匀，抓到有点黏手。加入鸡蛋黄抓匀，最后加淀粉抓匀，静置10分钟。
热锅冷油，油温六层兔肉翻炒3分钟起锅；再次烧热油温八层，下兔肉炸30秒起锅。
热锅冷油，下豆豉、藤椒、姜粒、拍过的大蒜炒出香味。
下炒过的兔肉，中火炒3分钟。
下青椒和蒜粒，翻炒十几次。
加生抽、白糖、鸡精，翻匀起锅。