意大利经典料理—煨牛小腿（Osso Buco）

作者： Happy_Foodies

好吃得都说不出话来，必须得推荐出来！厚切的带骨牛小腿炖完之后脱骨入味，而且汁水浓厚骨髓融入了汤汁中，家里人一口气吃完一整锅，就着汤把米饭也全干了，快来试试吧(≧ω≦) 菜谱里还介绍了意餐酱料Gremolata的配方，去腥提鲜嘎嘎香👍

用料

• 厚切牛小腿 4块
• 盐和胡椒粉 各1勺
• 面粉 30克
• 橄榄油 30克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 2根
• 蒜（压泥） 3瓣
• 白葡萄酒 250毫升
• 牛肉汤 400毫升
• 西红柿 4—5个
• 香叶 2片
• 百里香 2枝
• Gremolata Sauce:
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 蒜（压泥） 2瓣
• 欧芹 6克

意大利经典料理—煨牛小腿（Osso Buco）的做法步骤

步骤 1

牛小腿肉表面先用厨纸擦干，撒上适量盐和胡椒调味后裹上薄薄一层面粉。

步骤 2

锅中烧热橄榄油后把牛小腿表面煎至变色后取出

步骤 3

用锅中剩余的油脂先把蒜泥爆香，然后放入洋葱丁，胡萝卜丁和芹菜丁翻炒，炒至蔬菜出汁变软。

步骤 4

西红柿提前用料理机打成番茄泥锅中炒好蔬菜后倒入白葡萄酒，大火多烧一会儿去除一下里面的酒精，然后倒入番茄泥，牛肉汤，香叶和百里香，搅拌均匀然后烧开。

步骤 5

烧开后把牛肉放回锅中，盖上锅盖小火焖煮1.5—2个小时左右，煮至软烂脱骨，煮好后把百里香和香叶夹出来扔掉。

步骤 6

把鲜欧芹切碎，加入柠檬皮屑和蒜泥小碗中搅拌均匀，Gremolata酱料就做好了

步骤 7

每个牛小腿上均匀浇点汤汁，再把酱料根据个人口味撒一些在上面，真的美味无比啊😋

菜谱创建时间：2024-02-18 13:52:16