聚会C位 | 红丝绒树桩蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

新年聚会，怎能少了美味的蛋糕？推荐这款红丝绒年轮蛋糕！🎂似燃烧火焰，温暖冬日；如精心工艺品，独特新颖。 造型大气高级，无论是作为假日聚会的甜点，还是送给亲朋好友的礼物🎁，都非常合适。 每一口都带着对新年的美好祝愿🎁，让快乐在口中弥漫🎈蛋糕脑袋一定不要错过！

用料

• #红丝绒蛋糕胚
• 玉米油 32克
• 牛奶 33克
• 低粉 40克
• 蛋黄 50克
• 红丝绒液 6克
• 柠檬汁 2克
• 蛋白 80克
• 砂糖 40克
• #奶油部分
• 淡奶油 250克
• 砂糖 15克

聚会C位 | 红丝绒树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶，搅至乳化

步骤 2

加入红丝绒液，搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至无干粉无颗粒的顺滑状态

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发出小弯钩状态

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒在铺油布的烤盘上，刮平表面

步骤 7

轻震排气，上下火170 烘烤23分钟

步骤 8

奶油部分，淡奶油加入砂糖，打发到八成发

步骤 9

倒在出炉晾凉的蛋糕胚上，抹平表面

步骤 10

平均切成四条

步骤 11

依次首尾相接，卷起成圆柱

步骤 12

在侧面挤满奶油，抹平整

步骤 13

再用草莓饼干红丝绒碎等，装饰即可

菜谱创建时间：2024-02-18 13:30:26