排骨洗净，吸干表面水分，（如果是整排的背面筋膜划几刀）。
调干料: 盐6克，大蒜粉4克（可用蒜末），黑胡椒少许，红糖70克混合均匀，均匀涂抹在排骨上，锡纸包起来160度烤60分钟。
调酱汁: 番茄酱70克，蒸鱼豉油60克，苹果醋3克，蜂蜜8克，半个洋葱丁，姜末8克，蒜末15克，苹果丁160克。
放油炒洋葱丁，姜蒜末炒熟加酱料汁煸炒，再加苹果丁煸炒时加70克水煮两分钟，有点稠了就倒出来，倒入料理机打成糊。
60分钟后取出排骨，正反面都抹上酱料汁，撒点白芝麻，230度烤20分钟。