茄子切滚刀块，洒上淀粉均匀包裹，放宽油炒茄子至变软、出油，捞出。（或油炸捞出）
重新起锅下葱蒜沫爆香（这一步有猪油就用猪油炒，会超级香） 下入番茄块，洒少量盐，炒出沙。
加入青椒、茄子翻炒。 加入料汁，加入番茄酱，炒至浓稠，出锅！