香妃椰蓉面包

作者： Ava-Xie

超级好吃，记录一下 用料的份量是：8个

用料

• #面团材料
• 汤种（做法高筋粉20克和水100克一次性倒入锅中开小火不停搅拌至糊状盖上保鲜膜放凉备用，可冷藏过夜） 120克
• 高筋粉 250克
• 鸡蛋清 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• #蔓越莓椰蓉奶酥馅料
• 椰蓉 少许
• 蛋黄 25克
• 椰蓉 60克
• 蔓越莓干 50克
• 牛奶 20克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 25克
• #表面材料
• 沙拉酱 20克
• 蛋黄 1个

香妃椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好汤种，将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。

步骤 2

先开3档揉3分钟，搅拌至无干粉的状态。转6档揉7-8分钟左右。 这时用手撑开能拉出比较厚的膜。

步骤 3

放入软化好的黄油，开4档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。

步骤 4

继续再开6档揉约6分钟。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

步骤 5

用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%。

步骤 6

发酵时来做蔓越莓椰蓉奶酥，软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打匀不要打发，倒入蛋黄搅匀，加入椰蓉搅匀， 最后加入奶粉和牛奶混合均匀后，分成8份盖保鲜膜备用。

步骤 7

发酵大概60分钟，主要看面团发酵状态，发到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

步骤 8

排气分成8份滚圆松弛15分钟。

步骤 9

像包包子一样包上蔓越莓椰蓉奶酥馅料。然后刷一层蛋黄液，再挤上沙拉酱。

步骤 10

再撒上椰蓉粉。放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，时间约40-45分钟，主要看发酵状态，发酵到1.5倍大。

步骤 11

放入预热好的180℃的烤箱，中层烤约18-20分钟。 上色满意了加盖锡纸，防止表面上色过深烤糊。

步骤 12

早餐桌上随便一摆就很有食欲。

菜谱创建时间：2024-02-17 19:50:00