将五花肉切成约2厘米宽的小块。
备好：姜片，葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮，放一块儿。
锅里放一点点油，放入五花肉翻炒。因为五花肉会出油，所以只需一点点油来做引子即可。
炒至五花肉带一点焦色，又不至于太干，这样烧出来的肉才不会柴。从锅里盛出来，备用。
然后加入一点白糖，小火，在油里炒化，将五花肉重新倒入，翻炒，让糖均匀跟肉结合，接着加入调料，炒出香味来。（炒糖这一步没拍照）
现在可以加入五花肉的搭档了。你可以用毛豆配五花肉，也可以用黄豆配五花肉，土豆也不错，这次我尝试用了芸豆、海带和山药。注意：芸豆我提前泡了24小时，黄豆、毛豆都是需要提前泡一晚的，美味绝对对得起你一晚的浸泡。
此处：加水，没过肉约一厘米，加入盐少许、生抽两勺、老抽一勺。考虑到干烧会让酱油产生反式脂肪，一定要先加水，再倒入生抽老抽。（如果是用电压力锅，水一定要少，约一汤勺足以，只是为了不让酱油干烧）
将肉倒入电压力锅，选好程序，就可以等美味出来了。 如果你是用明火烧肉，加水后、汤汁烧开，转入小火，盖上，让调料慢慢的进入到肉里，直至肉烧到你喜欢的软烂程度。