准备:腊肠切丁(我用的从菜市场肉摊上买的商户自己灌的香肠，长这样，稍微带点甜口，用那种细的广东甜腊肠应该也会很好吃) 小葱切丁 四个蛋打散，剩下一个蛋打散另放一个碗里
锅热放油(平常炒菜做饭的油，花生油菜籽油色拉油啥油都行，别用猪油要不会腻)，油热转中火后把多的那份蛋液倒下去，在锅里一直划拉把蛋液滑散成小颗粒，划到表面不是完全凝固有一点液体的感觉的时候就盛出来
锅不用洗，蒯(kuāi)一勺猪油进去，中大火把切丁的腊肠放进去炒到表面焦焦的然后拨到一边，把切好的葱花分一点到锅里空的地方翻炒几下炒出香味
换成中火，把米饭放到锅里，用铲子捣散，翻炒均匀，把一个蛋的那份蛋液加进去快速翻动使其尽量裹在每一粒米饭上，然后把炒好的鸡蛋碎放进去翻匀，再加适量盐翻炒均匀，再加一勺酱油翻炒均匀，临出锅把剩下的那部分葱花放进去再翻炒均匀就行了