水扯面(家庭版超详细)

作者： 小名儿太抢手

之前做过扯面，都是用油，今天新学的用水，感觉很新奇，操作起来很简单，非常好吃，大家可以试试

用料

• 羊肉(猪肉、牛肉都可以) 适量
• 紫色洋葱 半个
• 西红柿(我用的罐头) 2个
• 葱花、蒜 适量
• 尖椒 1个
• 耗油
• 生抽
• 料酒
• 玉米淀粉 适量
• 盐
• 五香粉
• 面条(三人份)：
• 中筋面粉 350克
• 水 180克
• 盐 3克

水扯面(家庭版超详细)的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐搅拌均匀

步骤 2

加入水揉成一个较硬面团，很粗糙不要紧，静置15分钟

步骤 3

静置好的面团揉成光滑面团，继续静置30分钟

步骤 4

切成条

步骤 5

每份揉成细长条

步骤 6

切成小剂子

步骤 7

按扁放入冷水中浸泡30分钟

步骤 8

配料切好，西红柿我用的罐头比较好吃也方便，如果买新鲜西红柿需要去皮切丁

步骤 9

羊肉切成小片，其他肉都可以，两勺生抽，一勺料酒，姜片，少许玉米淀粉，抓均匀冰箱腌制

步骤 10

醒好的面两手一起向两边扯成长条，可以烧开水一边扯一边下面，如果觉得速度慢，可以一起扯好放在另一盆水里面，然后水开一片一片下锅

步骤 11

烧开水放入面片，中火煮开，倒小半碗水，再次煮开面片浮上来就可以

步骤 12

捞出面片过凉水

步骤 13

热锅凉油，放入葱花蒜炒香

步骤 14

放入腌制好的肉片炒变色

步骤 15

放入西红柿，洋葱炒软，放入辣椒丝翻炒均匀

步骤 16

两勺生抽，一勺耗油，一小勺五香粉翻炒均匀

步骤 17

放入沥干水的面片，继续翻炒均匀，大约炒一分钟，如果觉得颜色太浅，可以加一勺老抽，口味重的可以加用少许盐

步骤 18

出锅装盘即可

水扯面(家庭版超详细)的小贴士

1.醒面的时间一定要够，不能着急 2.扯面的时候不要扯太薄，边缘如果太厚用手压一压，尽量薄厚均匀 3.煮面时间不要太久，以免炒的时候面片炒碎了

菜谱创建时间：2024-02-16 14:13:02