五香茶叶蛋

作者： 小妖记

卤上一锅茶叶蛋，早上吃的时候热一下，喝点粥，吃点小菜，太适宜了。

用料

• 草鸡蛋 15个
• 冰糖 30克
• 热水 适量
• 酱油 50克
• 红糖 10克
• 盐 10克
• --------
• 香料包：
• 八角 1个
• 花椒 2克
• 桂皮 2克
• 小茴香 2克
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 丁香 2个
• 甘草 2片
• 白芷 2克
• --------
• 红茶叶 10克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

草鸡蛋洗干净，大头那里轻轻磕一下，有点裂纹不要磕开就行。 如果用的比较大的鸡蛋十个即可。

步骤 2

锅中放入冰糖，加十克水，小火烧糖色出来后加开水煮开。

步骤 3

将焦糖水和除了红茶叶和盐之外的料全部倒入砂锅或者不锈钢锅中，晾凉后再加入鸡蛋平铺一层即可，不要叠着了。水将将没过鸡蛋即可，少了加点开水。 小火煮开后立即关火焖五分钟。再把鸡蛋一个个用汤勺背面均匀敲出花纹后再放入砂锅中。

步骤 4

加入红茶叶再小火煮半小时后关火，加入盐焖一夜即可。

菜谱创建时间：2024-02-16 12:52:11