花生铺平在烤盘上，不要一次烤太少，糊的概率大。
烤箱空气炸功能150度15分钟，五分钟左右用筷子搅拌一下，看情况灵活调整时间，可以慢慢加时间别心急。看颜色判断，太白了说明没熟。太黑了就是烤过火了，焦黄色最佳。
烤好后迅速倒入盘子或者其他比较凉的器皿，用小电扇边吹边搅拌。迅速很重要，因为不能迅速降温的话花生会继续变糊。可以顺手把皮去了。
冷却后，倒入一个保鲜袋中，用手抓住袋口防止花生撒出来，用擀面杖轻轻捶打花生，使之成为比较大的碎块，太碎了就没有口感了。可以回想一下在外面吃的炸酱面里面的花生碎。
最后把去皮好的花生碎放入容器密封保存，不要留太久花生容易变质。个人觉得一周两周可以接受，看温度。