Tofu Cheesecake

作者： 很老的老人家

用料

• 【8”慕斯圈蛋糕底座】
• 消化饼干 90克
• 黄油 45克
• 【慕斯糊】
• 绢豆腐 250克
• 奶油奶酪cream cheese 250克
• 全脂牛奶 300克
• 白糖 100克
• 鱼胶粉 10克
• 白葡萄酒或者颜色浅的果酒 25g
• 柠檬汁 14克
• 【装饰】
• 水果：草莓🍓 芒果🥭 蓝莓🫐 红莓 黑莓等 薄荷叶 或其他绿色叶子🍃 适量
• 抹茶粉 黄豆粉 草莓粉 蝶豆花粉 紫薯粉 红曲粉等 适量

Tofu Cheesecake的做法步骤

步骤 1

用杯子 不需要消化饼干底座 如果用蛋糕模具的话 需要做底座： 消化饼干放在zip bag里 用擀面杖碾压成碎片 黄油隔水化开 加入饼干碎拌匀 平铺在蛋糕模具底座 放冰箱冷藏一下 备用

步骤 2

绢豆腐焯水一分钟 沥干备用 再用滤勺碾压过筛

步骤 3

奶油奶酪温室软化 搅拌顺滑 分三次加入白糖搅拌打发均匀至柔软细腻 加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 4

2包吉利丁粉按照包装上指示 先用100毫升的凉白开浸泡 再倒入100毫升开水泡开 拌匀

步骤 5

把牛奶煮到沸腾前关火 拌入吉利丁粉里 把所有的材料都混合在一起 拌匀

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步骤 6

步骤 6

再次用筛网过滤 把冷藏的蛋糕模具从冰箱里取出来 倒入cheese糊 进冰箱冷藏6小时以上

步骤 7

成品可撒抹茶粉 黄豆粉 蝶豆花粉 紫薯粉 红曲粉 可摆水果装饰 反正浓妆素裹总相宜 按照自己喜欢的风格来

步骤 8

模具内层可围上烘焙纸 在周围摆上水果切片 可用草莓猕猴桃摆成郁金香花形 草莓心形等 或草莓 或甜瓜用模具压出造型 切薄片 朝一个方向摆放 或交叉错开摆放 这样成品的侧面会漂亮 反正自己的蛋糕自己做主 怎么开心怎么来

菜谱创建时间：2024-02-16 04:55:04