金龙贺岁～祥龙馒头（简易版）

作者： 幽兰美食

“金龙贺岁一帆风顺年年好，盛世迎春万事如意步步高。”2024年祝大家龙年大吉，步步高升！🎉🎉🎉

用料

• 南瓜 100克
• 白糖 15克
• 五得利六星面粉 180～200克
• 酵母 3克
• 植物油 10克
• 白色面团部分：
• 水 20克
• 酵母 1克
• 白糖 5克
• 五得利六星面粉 40克
• 玉米油 3克左右
• 红曲粉 3～5克
• 黑豆 8颗

金龙贺岁～祥龙馒头（简易版）的做法步骤

步骤 1

南瓜100克蒸熟压泥，加入酵母3克（夏天用2克酵母）和白糖，用筷子搅拌均匀，继续加入面粉约180～200克（⚠️注：这个面粉根据南瓜的含水量而加减，没有确切的数字）植物油；

步骤 2

揉成一块黄色的面团盖上保鲜膜备用；

步骤 3

白色面团部分： 1⃣️按顺序依次加入水20克，酵母一克，用筷子搅拌融化，再加入40克面粉和糖,玉米油，揉成一块光滑的白面团用来做龙须； 2⃣️再从白色面团部分取约50克出来，加入红曲粉，揉成一块红色的面团，用来做龙的犄角和龙珠；

步骤 4

我们先第1步把龙的犄角和龙珠做好👆备用；

步骤 5

接着把面团平均分成4个等份盖上保鲜膜备用；

步骤 6

拿一块黄色的面团搓成长条状，一头大一头小👆

步骤 7

形状是这样的👆，长度刚好可以转一个圈就可以了；

步骤 8

先用剪刀在大的一头剪出龙的嘴巴👆

步骤 9

接着把做好的龙珠放进嘴里，大小根据嘴的大小而定，接着把头和鼻子的形状塑造出来，

步骤 10

用筷子戳两个洞，把头上的犄角插进去（⚠️注：这个犄角也可以暂时不做，可单独蒸熟以后再用牙签插上去，以免发酵好以后变形）

步骤 11

做龙的鼻子👆

步骤 12

用两粒黑豆做眼睛👆

步骤 13

找一根吸管，剪掉其中的一半，留另一半压龙鳞纹👆

步骤 14

龙鳞压好以后，红色的面团取一部分出来搓一根长条，用来做龙脊；

步骤 15

如上图所示👆先用小毛刷在龙的背上刷点水，再把红色的面条贴上去👆

步骤 16

这个时候可以用剪刀把龙头上的毛发剪出来；

步骤 17

一直往后剪👆

步骤 18

剪龙脊👆

步骤 19

大体成型👆

步骤 20

把尾巴稍微压一压，把龙头转过来👆

步骤 21

👆

步骤 22

把身体下的鳞片剪一剪👆

步骤 23

把白色的面团压平，切成小长条，用来做龙须；

步骤 24

把龙须粘贴在脸上即可👆

步骤 25

刚好做4条龙，放入锅屉，冬天气温低，把锅底下的水烧热约50～55度左右，盖上锅盖发酵增大1.5倍后，用干布把锅盖上的蒸汽水擦干,开大中火🔥蒸～水开上锅再蒸12分钟，焖1~2分钟出锅即可。

步骤 26

附自制压龙鳞工具👆：喝奶茶的中号吸管，剪一半留一半出来，用来压龙鳞正好🤣

菜谱创建时间：2024-02-15 23:23:38